Canederli allo speck e rape rosse alla birra ”Rauca” e “Altavienna”
La Doga
Ingredienti
- 500 gr pane raffermo a dadini
- 300 gr rape sbollentate e tritate
- 33 cl birra Rauca e Altavienna
- 1 pz porro tagliato a julienne
- 2 / 3 cucchiai di farina
- 3 pz uova intere
- qb. sale
- qb. prezzemolo tritato
- qb. olio d’oliva
Preparazione
Preparare in una terrina il pane a dadini, aggiungere il sale, il prezzemolo, la birra e successivamente le uova, mescolando con un cucchiaio. Imbiondire il porro con l’olio e la foglia di alloro e versarlo assieme alle rape sopra il pane, impastare bene il tutto.
Con le mani bagnate formare i canederli e bollirli in brodo leggero per 15 min circa. Condire a piacimento.
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